位在竹北市光明商圈的半島皇廷港式點心坊,擁有正宗的香港血統,廚房內師傅有多數來自香港,行政總廚郭冠志「阿星師」擁有豐富經驗,無論燒臘、煲湯等,滿足喜好港點饕客的味蕾,總監李業生表示,希望能在台灣傳承港式料理的特色。

李業生指出,半島皇廷師傅具有豐富經驗,共同創辦餐廳,其中亦有不少台灣籍年輕廚師,為了學習正濾水器 水世界宗港點,而到此工作,彼此不藏私,希望能讓港點在台灣發揚光大。



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半島皇廷的「黃橋燒餅」,製作方式複雜,「阿星師」郭冠志解釋,需先繳碎豬肉、冬菇燉煮入味,再切丁,將烤好的鴨肉、蝦米、蔥花攪拌,而酥皮則須製作水油皮,而後開摺24摺,先冷藏2小時再包製.後續再擦蛋液送入烤箱中,手工繁複,滋味香酥可口,李業生說,這道招牌料理,在其他港點餐廳較少見,不少來自港澳的旅客,一吃就上癮。

除此之外,港式料理強調食補,李業生也指出,現在民眾健康意識提升,主廚們也尋找好食材,餐廳內的「冬蟲草花燉湯」,也是廚師親自採購,依照食材特性烹調,湯品味道滋補不膩。

李業生指出,許多師傅來自五星級飯店,餐廳廚房設備同樣比照大飯店規模,只求讓顧客吃到正宗港式料理,讓港點在台能更發揚光大。

(中國時報)







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