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新北市金山高中與經國管理學院、在地產業三方攜手合作，結合金山甘藷成功研發出少油、無糖的甘藷歐式麵包，昨天舉行成果發表會。校方表示，首批麵包成品將分送給社區與弱勢學生，製作方法將無償給在地商家，為在地產學合作立下典範。
採普通與技職教育並行的金山高中，學生升高二後可依循興趣選擇學術學程與技職體系的專門學程，其中2004年成立的餐飲服務學程，每年12月廣邀名師示範教學，運用地方飲食與農特產做出故鄉味道。
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參與麵包製作的餐飲服務學程學生共70人，由經國管院餐旅系主任周景堯、助教張育碩，與金山高中餐飲服務學程老師陳淑芬聯合指導，經歷數十次失敗，成功研發出田園乳酪麵包及黑糖蜜金麵包；使用少油、無糖及無添加麵包改良劑，以低溫自然發酵，麵包香氣與地瓜內餡搭配呈現絕佳風味。
餐飲服務學程學生許仁杰說，從選材到捏麵團、放進烤箱，完成一個麵包需費時4至5個小時，最有趣的過程是打麵糰，戲稱與麵包「培養感情」，希望將來能成為一名麵包師傅。
金山高中校長賴來展表示，由兩校學生完成的首批400份麵包，發送社區及中角、金美國小弱勢學生，製作方法將無償提供給商家，未來兩校也將繼續合作，研發新款口味麵包。
(中國時報)
採普通與技職教育並行的金山高中，學生升高二後可依循興趣選擇學術學程與技職體系的專門學程，其中2004年成立的餐飲服務學程，每年12月廣邀名師示範教學，運用地方飲食與農特產做出故鄉味道。
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餐飲服務學程學生許仁杰說，從選材到捏麵團、放進烤箱，完成一個麵包需費時4至5個小時，最有趣的過程是打麵糰，戲稱與麵包「培養感情」，希望將來能成為一名麵包師傅。
金山高中校長賴來展表示，由兩校學生完成的首批400份麵包，發送社區及中角、金美國小弱勢學生，製作方法將無償提供給商家，未來兩校也將繼續合作，研發新款口味麵包。
(中國時報)
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